بهترين چوب براي زغال كبابي چوب درختان خشك بدون رطوبت مانند زغال مركبات از جمله ليمو و زغال اكاليپتوس و نارگيل است. زيرا زغال به اصطلاح نم دار به خوبي اتش نگرفته و حرارت خود را زودتر از دست ميدهد. در كيفيت پخت شما تاثير ميگذارد. چوب مناسب براي زغال چوب سخت عموماً چوبهاي سخت به خوبي و به آرامي ميسوزند و ذغالهاي بادوامي را به جا ميگذارند. چوبهاي سخت لزوماً هميشه محكمتر و مقاومتر از چوبهاي نرم نيستند. درختهاي آنها پهن برگ هستند و برگ اكثر آنها در پاييز مي ريزد. چوب نرم آتش توليد شده از چوب نرم  داراي حرارت زيادي است ولي عمر كوتاه دارد. درخت هايي با چوب نرم اصولا برگهاي سوزني دارند و اكثراً هميشه سبز هستند. انواع زغال بستگي به نوع مواد اوليه و روش تهيه آن دارد زغال كبابي براق داراي كيفيت بالايي بوده و خام نيست و به صورت كامل تبديل به زغال شده است. مقدار حرارت بالايي دارد و حرارت خود را براي مدت طولاني تري حفظ ميكند.

ويژگي‌هاي زغال كبابي خوب چيست؟

• نياز به باد زدن مدام نداشته باشد و مرتب خاموش نشود.
• دوام خوبي داشته باشد.
• كمتر دود كند.
• بوي دود ندهد.
• جرقه نزند.
• حرارت زيادي داشته باشد.
• خاكستر زيادي توليد نكند.
• زغال مرغوب خوب سوخته ميشود و با دستگاه هايي كه استاندارد جهاني را رعايت ميكنند ساخته ميشود.

چوب يا ذغال براي كباب كدام بهتر است؟

بيشتر ميتوان انتخاب سليقه ايي دانست ولي بايد داست چوب دوام و حررات توليدي كمتري نسبت به ذغال دارد و بيشتر مناسب يك اخر هفته در طبيعت است. ذغال توليد شده بدست توليد كنندگان ايراني به كشورهاي ديگر صادر ميشود و به يك صنعت پردرامد تبديل شده زيرا يكي از سوخت هاي رايج در دنيا است و در ايران باغ هاي مركبات و جنگل هاي زيادي وجود دارد كه مرغوبيت كافي براي تبديل شدن به ذغال را دارا است.

قبل از خريد زغال كبابي كه با روش بسته بندي بفروش ميرسد ميتوانيد از ريز و درشت بودن زغال با فشار دادن انگشت بر روي نايلون بسته اطمينان حاصل نماييد و نبايد پوك و خاكه اي باشد.

بهترين چوب براي زغال كبابي

 ويژگي‌هاي زغال خوب

• خاموش نشود و بدون باد زدن روشن بماند.

• با دوام باشد.

• دود نكند.

• گاز و بو نداشته باشد.

• جرقه نداشته باشد.

• پرحرارت باشد.

• خاكستر فراوان توليد نكند.

• انواع چوب

چوب سخت براي توليد زغال

چوب سخت به چوبي گفته مي شود كه به آرامي بسوزد و زغال بادوامي را از خود باقي بگذارد. درخت اين چوب ها داراي برگ هاي پهن بوده و  برگ آنها در فصل پاييز ريزش مي كند.

چوب نرم براي توليد زغال كبابي

اين چوب ها داراي آتشي با حرارت بالا هستند اما اين آتش عمر طولاني ندارد.  برگ اين نوع درختان سوزني شكل هستند و بيشتر اوقات به رنگ سبز بوده و در فصل پاييز ريزشي ندارند، به جز انواع سرو ، كاج اروپايي و درخت كاج با ميوه هايي به شكل مخروطي.

زغال توليدي از چوب، در كليه نقاط جهان براي افراد قابل توجه مي باشد و تعداد زيادي از كشورها كاربرد فراواني از زغال دارند. البته شايد براي شما نيز اين سوال پيش آمده باشد كه چگونه تكه هاي چوب در طول يك عمليات تبديل به زغال مي شوند؟

زغال داراي عنصري به نام كربن است كه اين عنصر در اكثر مواد مانند چوب ها وجود دارد. بنابراين كافي است كه ساير مواد اضافي و ناخالصي در چوب را با حرارت و گرما از بين برد تا ميزان كربن چوب طي اين عمليات و در مرحله بعد، عمل خنك سازي تبديل به زغال شوند.

نحوه تشخيص زغال كبابي با كيفيت

در بازار امروز، اولين امتحاني كه مصرف‌كننده قبل از خريد انجام مي‌دهد، فشار دادن انگشتان به نايلون بسته‌بندي زغال كبابي است تا از ريز بودن يا قلوه‌اي و درشت بودن زغال كبابي مطمئن شود. زغال كبابي درجه يك براق است و مراحل توليد آن به صورت كامل انجام شده است و خام نيست. جرقه زدن زغال كبابي دو علت دارد. زغال كبابي نبايد خاموشي داشته باشد تا مصرف‌كننده مجبور به باد زدن مداوم آن نشود. زغال كبابي توليدي نبايد ريز و به قول معروف خاكه‌اي و پوك باشد.